يُعد المحشي من الأطباق الرئيسية في المطبخ، ويعشقه الكبار والصغار ولابد من اتباع خطوات لتحضير خلطة محشي أو تسبيكة محشي كما يطلق عليها مميزة.
إليكم خطوات تحضير خلطة المحشي بطريقة سهلة لضمان الحصول على طبق محشي مميز.
المكونات الأساسية لخلطة المحشي
لتحضير خلطة المحشي (تسبيكة المحشي)، ستحتاجين إلى
كوب من الأرز المغسول والمصفى.
حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
كوب من الطماطم المبشورة أو عصير الطماطم.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
نصف كوب من الشبت والكزبرة المفرومين.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف كوب من الزيت النباتي أو ملعقة كبيرة من السمنة حسب الرغبة.
خطوات تحضير خلطة المحشي
1. تسبيك البصل والثوم
سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي أو السمنة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، بعد ذلك، أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته
2. إضافة الطماطم ومعجون الطماطم
قومي بإضافة الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم إلى القدر، واستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان، خففي النار واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتسبك الطماطم جيدًا وتصبح كثيفة
3. إضافة التوابل والخضروات
بعد أن تتسبك الطماطم، أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكركم، ثم أضيفي البقدونس والشبت والكزبرة المفرومين، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات وتصبح الخلطة جاهزة.
4. إضافة الأرز
أخيرًا، أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى الخليط، ومن ثم قلبي الأرز جيدًا مع الخلطة حتى تتغطى كل حبات الأرز بالتوابل والطماطم، اتركي الأرز ليتشرب نكهة الخليط لبضع دقائق مع التقليب المستمر
طريقة حشو الخضار بالخلطة
بعد تجهيز الخلطة استخدميها لحشو الخضروات التي تفضلينها مثل الكوسة، الفلفل الرومي، الباذنجان، أو ورق العنب.
املئي الخضروات بالخلطة بحذر دون الضغط الزائد حتى لا ينتفخ الأرز كثيرًا أثناء الطهي.
نصائح لنجاح خلطة المحشي
احرصي على عدم الإفراط في تسوية الأرز في الخلطة، لأنه سيكمل النضج أثناء طهي المحشي.
يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الهيل للخلطة لإضافة نكهة مميزة.
يفضل ترك المحشي على نار هادئة بعد حشوه، مع إضافة مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة لتعزيز الطعم.
