يُعد الفول المدمس من الأكلات الشهيرة التي تتميز بها المائدة المصرية، وهو وجبة تقليدية محبوبة ومفيدة تقدم على الإفطار أو العشاء، وتُعرف بفوائدها الغذائية العالية، ويحتوي الفول على نسبة كبيرة من البروتينات، الألياف، والفيتامينات التي تزوّد الجسم بالطاقة والشبع لفترات طويلة، وعلى الرغم من أنه يستغرق وقتًا للطهي، إلا أن تحضير الفول المدمس يعتبر من الطرق السهلة والبسيطة لتحضير وجبة تقليدية صحية ذات طعم لذيذ.
المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس
لتحضير وصفة الفول المدمس بنكهة غنية ومثالية، ستحتاجين إلى:
- 3 أكواب من الفول المنقوع: ينقع لمدة ليلة كاملة في الماء لتسهيل الطهي وضمان الحصول على قوام طري.
- نصف كوب من الفول المدشوش: لإضافة كثافة إضافية لقوام الطبق.
- نصف كوب من العدس الأصفر: يكمل المزيج ويضيف فوائد غذائية أخرى.
- ماء: بحسب الحاجة لضمان أن يبقى الفول طريًا أثناء الطهي الطويل.
- بصلة واحدة: تضيف نكهة عميقة.
- حبة طماطم مفرومة: تُضاف لتعزيز نكهة الفول.
- حبة جزر مبشورة: تضيف لمسة حلاوة وقيمة غذائية.
- 3 فصوص من الثوم: لزيادة الطعم والنكهة.
- ملعقة كبيرة من الكركم: يعطي اللون الذهبي المميز ويعزز الفوائد الصحية.
خطوات تحضير الفول المدمس
1. تجهيز المكونات وإعداد الدماسة
- في وعاء "الدماسة" (أو وعاء الطهي الخاص بالفول)، ضعي الفول المنقوع مع الفول المدشوش والعدس الأصفر، ثم أضيفي البصل، الثوم، الطماطم المفرومة، والجزر المبشور، وقومي برش ملعقة الكركم على الخليط، حيث يساعد الكركم في إعطاء الطبق لونًا ذهبيًا رائعًا ونكهة فريدة.
2. إضافة الماء وبدء الطهي
- أغمري المكونات بالكامل بكمية كافية من الماء لتغطيتها، ثم أغلقي الدماسة بإحكام.
- ضعي الدماسة على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان، وعندها قومي بتخفيف الحرارة إلى نار هادئة، ويتم طهي الفول بهذه الطريقة لفترة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، وتأكدي من متابعة مستوى الماء خلال الطهي، وأضيفي المزيد عند الحاجة لضمان عدم جفاف الفول والحفاظ على قوام طري.
3. تقديم الفول المدمس
- بعد انتهاء فترة الطهي وتأكدك من أن الفول قد أصبح طريًا وممتزجًا بالنكهات، يكون جاهزًا للتقديم، ويمكنك إضافة زيت الزيتون أو القليل من الكمون وعصير الليمون عند التقديم لإضفاء نكهة إضافية، وقدّمي الفول المدمس ساخنًا كوجبة غنية بالبروتينات والألياف، حيث يمكن تناوله مع الخبز والسلطة أو تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم.
نصائح لتحضير فول مدمس مثالي
- اختيار حبات فول جيدة: تأكدي من استخدام فول نظيف ومغسول جيدًا قبل نقعه.
- نقع الفول: يُفضل نقع الفول لمدة ليلة كاملة لتقليل وقت الطهي وتحسين القوام.
- مراقبة مستوى الماء: تأكدي من إضافة الماء حسب الحاجة لضمان أن يبقى الفول رطبًا ويطهى بشكل متساوٍ.
- إضافة الليمون عند التقديم: لزيادة النكهة وجعل الطعم متوازنًا.
