فطائر الطاسة بالخميرة الفورية هي وصفة شهية وسهلة التحضير تناسب مختلف الأوقات، سواءً كانت وجبة إفطار أو غداء أو حتى عشاء خفيف، وتتميز هذه الفطائر بمكوناتها البسيطة التي تتوفر في كل منزل وطريقة إعدادها السريعة، مما يجعلها خيارًا مميزًا ومحبوبًا من جميع أفراد العائلة، كما أنها تُحضّر في المقلاة مباشرة دون الحاجة إلى فرن، لذا فهي تناسب من يبحثون عن وجبات سريعة لا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد.
المكونات اللازمة لتحضير فطائر الطاسة بالخميرة الفورية
للحصول على فطائر شهية ومقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، تحتاجين إلى:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض: يُفضل أن يكون دقيق متعدد الاستخدامات لتحصيل قوام متماسك.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية: تمنح الفطائر الارتفاع المطلوب وتساعد على التخمير.
- ملعقة صغيرة من السكر: تُسرع من عملية تخمير الخميرة وتعزز نكهة العجين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح: لتوازن النكهة.
- كوب من الماء الدافئ: يساهم في تماسك العجينة ويسرع عملية التخمير.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي: تُضاف إلى العجينة لتحصيل ملمس ناعم وسهولة في التحضير.
خطوات تحضير فطائر الطاسة بالخميرة الفورية
1. تحضير العجينة
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر والملح، وامزجيهم جيدًا لتوزيع المكونات بالتساوي.
- أضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي إلى الخليط تدريجيًا مع التحريك حتى تتشكل عجينة متماسكة، واستمري في العجن برفق لدقائق قليلة حتى تصبح العجينة لينة ومرنة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتزداد مرونتها بفعل الخميرة.
2. تشكيل الفطائر
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة الحجم حسب حجم الفطيرة المطلوب.
- افردي كل كرة عجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، وذلك حتى لا تلتصق، وتأكدي من فرد العجينة حتى تصبح رقيقة وسهلة الطهي.
3. طهي الفطائر
- سخني مقلاة الطاسة على نار متوسطة واتركيها حتى تصبح ساخنة جيدًا، حيث يساعد ذلك على تحمير الفطائر بشكل مثالي.
- ضعي كل فطيرة في المقلاة واتركيها حتى تتحمر من الجهة الأولى، ثم قومي بقلبها على الجهة الثانية حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- قدمي فطائر الطاسة ساخنة، حيث يمكن تقديمها بمفردها أو إضافة حشوة حسب الرغبة، مثل الجبن أو الزعتر أو العسل.
نصائح لتحضير فطائر بنجاح
- استخدام الماء الدافئ: يُنصح باستخدام ماء دافئ وليس ساخن، حيث يساعد الماء الدافئ في تفعيل الخميرة دون أن يتسبب في قتلها.
- عدم الإفراط في العجن: يُفضل عدم عجن العجينة لفترة طويلة، لأن ذلك يجعلها قاسية ويقلل من هشاشتها.
- تسخين المقلاة جيدًا: لضمان طهي مثالي، تأكدي من تسخين المقلاة جيدًا قبل وضع العجينة، مما يساهم في تحمير الفطائر دون أن تحترق.
- عدم ترك الفطائر لفترة طويلة في المقلاة: تحققي من تقليب الفطائر باستمرار، حيث تكتسب اللون المطلوب خلال فترة قصيرة.
