مع تزايد الإقبال على تخزين اللحوم خلال عيد الأضحى، يحذر الأطباء من خطورة تناول اللحوم الفاسدة أو المحفوظة بطريقة غير صحيحة، لما قد تسببه من تسمم غذائي ومشكلات صحية خطيرة، ويؤكد الأطباء أن الانتباه إلى بعض العلامات الواضحة يساعد الأسر على اكتشاف فساد اللحوم مبكرًا وتجنب مخاطرها.

وخلال السطور التالية نستعرض أبرز علامات فساد اللحوم التي يجب الانتباه لها:

تغير لون اللحوم

يعد تغير لون اللحوم من أبرز علامات الفساد، إذ تتحول من اللون الأحمر الطبيعي إلى اللون البني الداكن أو الرمادي أو الأخضر في بعض الحالات، وهو ما يشير إلى نمو البكتيريا وفساد اللحم.

ظهور رائحة كريهة

اللحوم الطازجة تكون رائحتها طبيعية وخفيفة، بينما تشير الرائحة النفاذة أو الحامضة أو الكريهة إلى فسادها، وينصح بعدم محاولة غسل اللحوم أو تتبيلها لإخفاء الرائحة لأنها قد تكون غير صالحة للاستهلاك.

الملمس اللزج

إذا أصبحت اللحوم لزجة أو تحتوي على طبقة مخاطية عند لمسها، فهذه علامة واضحة على تكاثر البكتيريا، خاصة إذا صاحبها تغير في اللون أو الرائحة.

خروج سوائل غير طبيعية

يشير خروج سوائل غريبة أو ذات لون غير طبيعي من اللحوم إلى بدء تحللها، خصوصًا إذا تم تخزينها لفترات طويلة أو في درجات حرارة غير مناسبة.

سوء التخزين يزيد فرص الفساد

يؤكد خبراء التغذية أن ترك اللحوم خارج الثلاجة لفترات طويلة، خاصة في الطقس الحار، يؤدي إلى سرعة نمو البكتيريا، لذلك يجب حفظ اللحوم في درجات تبريد مناسبة أو تجميدها فورًا بعد الذبح.

الانتباه لتاريخ التخزين

حتى مع التجميد، لا ينصح بالاحتفاظ باللحوم لفترات طويلة دون استخدام، لأن الجودة تقل مع الوقت وقد تتغير خصائصها الغذائية والطبيعية.

أعراض التسمم الغذائي

تناول اللحوم الفاسدة قد يؤدي إلى أعراض مثل القيء والإسهال وآلام المعدة وارتفاع الحرارة، وفي بعض الحالات قد يتطلب الأمر تدخلًا طبيًا سريعًا، خاصة لدى الأطفال وكبار السن.

وينصح الأطباء بضرورة شراء اللحوم من مصادر موثوقة، والاهتمام بالنظافة وطرق الحفظ السليمة، لتجنب أي مخاطر صحية خلال أيام العيد.