يلعب الطعام دورًا أساسيًا في تعزيز صحة الكبد، فهو العضو المسؤول عن تنقية الجسم من السموم، وتنظيم مستويات الدهون والسكريات، وإنتاج الإنزيمات الحيوية.
لذلك، فإن اختيار النظام الغذائي المناسب يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض الكبد، مثل الكبد الدهني والتهابات الكبد، بينما يؤدي الإفراط في تناول أطعمة غير صحية إلى إرهاق الكبد وتلف خلاياه.
وفيما يلي نستعرض أبرز الأطعمة المفيدة للكبد والأخرى التي ينبغي تجنبها للحفاظ على سلامته.

أولًا: أطعمة مفيدة لصحة الكبد

1. دقيق الشوفان.. طاقة نظيفة وصديق للكبد

يُعد دقيق الشوفان الكامل من أفضل الأطعمة لتعزيز صحة الكبد، بفضل احتوائه على ألياف بيتا غلوكان (Beta Glucan) التي تساعد على تقليل تراكم الدهون في الكبد، وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
كما يساهم الشوفان في دعم جهاز المناعة ومكافحة الالتهابات. وينصح بتجنب الشوفان المصنع المضاف إليه السكر، لأنه قد يضر بصحة الكبد.

2. المكسرات.. مضادات أكسدة طبيعية

تحتوي المكسرات، وخاصة الجوز واللوز، على فيتامين هـ والأحماض الدهنية غير المشبعة، وهي عناصر فعالة في تقليل الالتهابات والإجهاد التأكسدي الذي يرهق الكبد.
لكن يجب الاعتدال في تناولها لتجنب السعرات الحرارية العالية.

3. الثوم.. مطهر طبيعي للكبد

يُعد الثوم أحد أهم الأغذية التي تساعد الكبد على التخلص من السموم، لاحتوائه على مركبات الأليسين (Allicin) والسيلينيوم (Selenium).
كما يساعد على خفض نسبة الدهون في الكبد ويقلل الوزن لدى المصابين بـ الكبد الدهني غير الكحولي.

4. الخضراوات الخضراء.. درع الحماية الطبيعية

الخضراوات مثل البروكلي، السبانخ، الجرجير، الكرنب، والقرنبيط تحتوي على مركبات الغلوتاثيون (Glutathione) والكيرسيتين (Quercetin)، وهي مواد فعالة في تحفيز إزالة السموم من الكبد وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

5. الفواكه الغنية بمضادات الأكسدة

بعض الفواكه مثل التوت البري، العنب، الجريب فروت، والأفوكادو تحتوي على مضادات أكسدة مثل البوليفينول (Polyphenol) والنارينغين (Naringin) التي تحمي الكبد من التلف وتقلل الالتهابات، كما تساهم في تنشيط إنزيمات حرق الدهون.

6. الأسماك الدهنية.. مصدر أوميغا 3

تعتبر الأسماك الدهنية مثل السالمون والسردين والتونة من أهم المصادر الطبيعية لأحماض أوميغا 3، التي تقلل الالتهابات وتحافظ على توازن إنزيمات الكبد، مما ينعكس إيجابيًا على أدائه العام.

7. زيت الزيتون.. الدواء السائل للكبد

يحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة تساعد على تحسين وظائف الكبد وتقليل الإجهاد التأكسدي، لذلك يُنصح باستخدامه باعتدال ضمن النظام الغذائي اليومي.

ثانيًا: أطعمة تضر بصحة الكبد

1. الأطعمة الدهنية والمقلية

تُعد الوجبات السريعة والمقلية ورقائق البطاطس من أكثر الأطعمة ضررًا بالكبد، لأنها تحتوي على دهون مشبعة يصعب على الكبد التعامل معها، مما يؤدي إلى تراكم الدهون وتليف الكبد مع مرور الوقت.

2. السكر الزائد

الإفراط في تناول الحلويات والمشروبات الغازية يؤدي إلى زيادة إنتاج الدهون في الكبد، وبالتالي قد يسبب الإصابة بـ الكبد الدهني.

3. الملح

تناول كميات كبيرة من الملح يؤدي إلى احتباس السوائل والسموم في الجسم، مما يزيد العبء على الكبد ويؤثر في وظائفه الطبيعية، وقد يؤدي على المدى الطويل إلى تليف الكبد.

نصائح وتوصيات للحفاظ على صحة الكبد

اتباع نظام غذائي متوازن غني بالخضراوات والفواكه والبروتينات الصحية، مع تقليل الدهون المشبعة والسكريات.

استشارة الطبيب قبل إجراء أي تعديل في النظام الغذائي، لأن احتياجات الجسم تختلف من شخص لآخر.

الإكثار من شرب الماء للحفاظ على ترطيب الجسم ومساعدة الكبد في التخلص من السموم.

تناول مشروبات مثل القهوة والشاي الأخضر باعتدال، فهما يحتويان على مضادات أكسدة تدعم إنزيمات الكبد وتقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

تجنب الكحوليات والتدخين لأنها تُعد من أبرز العوامل التي تضعف الكبد وتؤدي إلى تليفه.