يبحث عدد كبير من المواطنين عن الجبنة الموتزاريلا في المنزل خلال الفترة المقبلة، بخطوات وإمكانيات بسيطة، خاصة مع العام الدراسي وتواجد الطلاب في المدارس واحتياجهم يوميا لوجبات يتناولونها في أثناء اليوم الدراسي.
كما أن الجبنة الموتزاريلا تعتبر واحدة من المنتجات التي يتم تصنيعها بسهولة، ويتم استخدامها في عدد كبير من الأطباق وأنواع المعجنات المختلفة، وإضافتها على البيتزا والمكرونات المختلفة.
يتم تصنيع الجبنة الموتزاريلا من الحليب البقري الطازج.. فما هي طريقة عمل الجبنة الموزاريلا؟
مقادير عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل:
8 أكواب كبيرة من اللبن كامل الدسم (يساوي 2 لتر)
ربع كوب كبير عصير ليمون (60 مل)
نصف كوب كبير خل (120مل)
ولكي يتمكن الشخص من عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل بطريقة سهلة عن طريق المقادير التي تم تحضيرها، يتم في البداية وضع اللبن في إناء على نار متوسطة ثم إضافة إليه عصير الليمون والخل مع الاستمرار في تقليب الخليط، وأثناء التقليب سيظهر لنا قطع بيضاء نستمر في التقليب حتى يتكتل اللبن ويبدأ في التجبن، وعند بدء تكتل اللبن نضع حاجز معدني بين الإناء والنار ونستمر في التقليب، وهذه المرجلة تسمى الشياطة.
مع التقليب المستمر ستظهر قطعة جبن نستمر في التقليب مع الضغط عليها في جانب الإناء بالملعقة المعدنية، ونستمر في التقليب مع الضغط على قطعة الجبن حتى تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها.
بعد تلك المرحلة يتم إخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض عندما تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها ونقوم بعصرها للتخلص على ما بها ماء، ثم يتم وضع الجبن في الفريزر لفترة حتى تتجمد، ثم نقوم ببشرها إذا استخدمت لعمل البيتزا.
تاريخ الجبنة الموتزاريلا
ويرى الكثيرين أن للجبنة الموتزاريلا تاريخ يعود إلى عدة قرون، حيث أن منشأها في المناطق الجنوبية من إيطاليا وخاصة في كامبانيا، ويؤكد عدد من الباحثين أن الجبنة الموتزاريلا التي نعرفها تعود إلى القرن الثاني عشر، وتحديدًا عندما تم ذكرها في كتابات رهبان دير سان لورينزو دي كابوا، عندما أشاروا إلى الجبن الذي يسمى "الموزة".
