واحد من الأطباق التقليدية الشهيرة في العالم العربي وتحديدًا في مصر وهو المحشي، إذ يمثل مزيجًا رائعًا من النكهات الغنية والمكونات الطازجة، ولكل دولة طريقة في تحضيره وكذلك كل محافظة.
لكن الخلطة المميزة تبقى العنصر الأساسي الذي يضمن نجاح هذا الطبق، في هذه الوصفة، وتقديمها بشكل شهي.
وفي التقرير التالي نستعرض كيفية تحضير خلطة المحشي المثالية باستخدام الأرز، اللحم، والتوابل الشهية، في المنزل لتستمتعوا بأطباق مفعمة بالنكهات في كل لقمة، وتقديم تجربة طهي مميزة.
مقادير المحشي:
الأرز: 2 كوب
لحم مفروم: 300 جرام
بصل: 2 حبة متوسطة
فلفل أخضر: 1 حبة مفرومة
طماطم: 2 حبة مفرومة ناعمًا
ثوم: 3 فصوص مفرومة
بقدونس: نصف كوب مفروم
شبت: ربع كوب مفروم
شطة: حسب الرغبة
ملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
بهارات: ملعقة صغيرة (كمون - كزبرة - قرفة)
زيت: 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون: من حبة ليمونة واحدة (اختياري)
خطوات تحضير المحشي:
تحضير الأرز:
اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه.
تحضير الحشوة:
في مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة إضافية.
ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه وينضج.
أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر وقلبي جيدًا، واتركي المكونات على النار لمدة 5 دقائق.
إضافة التوابل:
أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى المقلاة، واخلطي المكونات جيدًا.
أضيفي البقدونس والشبت والبهارات (كمون، كزبرة، قرفة)، ثم اخلطي المكونات حتى تتوزع التوابل جيدًا.
تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويمكنك إضافة الشطة إذا كنت تفضلين.
طريقة طهي المحشي:
اتركي الحشوة على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
إذا كانت الحشوة جافة، يمكنك إضافة قليل من الماء.
الحشي:
استخدمي الخلطة لحشي الخضار مثل الكوسة، الباذنجان، الفلفل الحلو، أو ورق العنب.
بعد حشي الخضار، ضعيها في وعاء للطهي، وأضيفي ماءً أو مرق لتغمرها قليلًا.
يمكنك إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة.
اتركي المحشي على نار هادئة حتى ينضج (حوالي 30-40 دقيقة).
