يبحث عدد كبير من المواطنين على خطوات ومكونات عمل الجبنة الرومي بكل سهولة، خاصة الفترة الحالية الخاصة بالمدارس، واحتياج الطلاب لعمل ساندوتشات صحية.
ويحب الكثير من المواطنين الجبنة الرومي التي تعتبر من أشهر أنواع الأجبان في العالم العربي، وخاصة في مصر، والتي تتميز بنكهتها القوية وقوامها الصلب، الذي يجعلها خيارًا شائعًا في مختلف الأطباق.
خطوات ومكونات عمل الجبنة الرومي
المكونات:
يُفضل استخدام الحليب الكامل الدسم للحصول على جبنة ذات طعم غني وقوام كريمي.
تستخدم خميرة خاصة لتخثر الحليب، ويمكن استخدام المنفحة كبديل.
يُضاف الملح للتحكم في نكهة الجبنة ولتخزينها لفترة أطول، والأعشاب والتوابل وهي (اختياري) مثل الزعتر أو الفلفل الأسود لإضافة نكهة مميزة.
كما أنه من الممكن أن يضاف قطع من الزيتون لمن يحب استخدام الجبنة الرومي بالزيتون.
خطوات تحضير الجبنة الرومي
يُسخن الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 37-40 درجة مئوية، ويُفضل استخدام مقياس حرارة لضمان الدقة.
بعد تسخين الحليب، تُضاف الخميرة أو المنفحة وتُخلط جيدًا، ويُترك الخليط ليختمر لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة حتى يتخثر.
بعد تخثر الحليب، تُقطع الخثارة إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حاد، ثم تُترك لتستقر لمدة 5-10 دقائق.
تُسخن الخثارة برفق مع التحريك المستمر حتى تصل درجة حرارتها إلى 40-42 درجة مئوية. هذا يساعد في إخراج المزيد من السوائل.
تُصفى الخثارة في مصفاة أو قماش قطني للتخلص من مصل اللبن. يُمكن الضغط برفق لإزالة المزيد من السوائل، ثم بعد ذلك يُضاف الملح إلى الخثارة حسب الرغبة، ويُخلط جيدًا حتى يتوزع الملح بشكل متساوي.
تُشكل الخثارة إلى كرات أو كتل، ثم تُوضع في قوالب أو أوعية مخصصة، وفي المرحلة الأخيرة وهي مرحلة التخزين، والتي فيها تُترك الجبنة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ثم تُخزن في الثلاجة، ويُفضل تركها لمدة يوم أو يومين قبل تناولها لتحسين النكهة.
المرحلة الأخيرة وهي مرحلة التخزين، والتي فيها تُترك الجبنة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ثم تُخزن في الثلاجة، ويُفضل تركها لمدة يوم أو يومين قبل تناولها لتحسين النكهة.
