يبحث عدد كبير من المواطنين على مواقع التواصل الاجتماعي عن طريقة تحضير الجلاش باللحمة، والمكونات المطلوبة لتنفيذه في المنزل بطريقة سهلة ومميزة.
"الجلاش باللحمة" يعتبر من الأطباق المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات، وخاصة في المنطقة العربية، والذي يتميز بقوامه الهش المحبب للتناول، وحشوة اللحمة.
كما يعتبر "الجلاش باللحمة" من الأكلات المميزة والخيارات المثالية للمناسبات والعزائم، والتي يقوم بتنفيذها دائما ربات المنزل عند العزومات الكبرى.
ما هي المكونات اللازمة وخطوات تحضير الجلاش باللحمة؟
المكونات:
حوالي ٥٠٠ جرام من ورق الجلاش، ومن اللحمة المفرومة ٥٠٠ جرام أيضًا ويفضل أن تكون اللحمة (لحم البقر أو الضاني)، وحوالي حبة كبيرة من البصل تكون مفرومة بشكل ناعم.
4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ومن البهارات ملح، فلفل أسود، كمون، وكزبرة جافة، وربع كوب صنوبر (اختياري)، وبيضة لخليط الدهان، وكوب زبادي
(اختياري لزيادة النكهة).
خطوات التحضير:
في البداية يتم تحضير الحشوة، ففي مقلاة على نار متوسطة، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، وتضاف اللحمة المفرومة إلى البصل، وتُقلب حتى تتحول إلى اللون البني.
ثم بعد ذلك يضاف الملح والبهارات (الفلفل، الكمون، والكزبرة) ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، وإذا كنت تستخدم الصنوبر، يُضاف إلى الخليط ويُترك ليتحمر قليلًا.
أما عن طريقة تحضير الجلاش، فيتم فرد ورق الجلاش على سطح نظيف ويفضل تغطيته برقائق من البلاستيك للحفاظ على رطوبته، ثم يدهن كل ورقة من الجلاش بقليل من الزيت أو الزبدة، ثم تُكرر العملية لعدة ورقات (4-5 ورقات).
بعد دهن عدد كافٍ من الورق، يُوزع نصف كمية الحشوة على ورق الجلاش بشكل متساوي، ثم يضاف المزيد من ورق الجلاش فوق الحشوة ويُدهن أيضًا بالزيت، ويتم تكرير العملية حتى الانتهاء من الحشوة، ثم يُغلق الجلاش من الجانبين.
بعد ذلك يتم تقطيع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة، ثم يخفق البيض مع قليل من الزبادي (إن وُجد) ثم يُدهن به الوجه، ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يُخبز الجلاش لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
