تعد المدلعة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تمتاز بها محافظة دمياط، حيث تشتهر بطعمها الفريد ومذاقها الرائع الذي لا يُقاوم، وتجمع بين مكونات البسبوسة والكنافة لتشكّل طبقات غنية بالكريمة والمكسرات والشوكولاتة، وإذا كنتِ ترغبين في تجربة تحضير المدلعة في منزلك بطريقة سهلة وسريعة، فإليكِ خطوات تحضيرها.
مكونات وصفة المدلعة
لتحضير المدلعة بنكهة أصيلة ولذيذة، ستحتاجين إلى:
- دقيق السميد: نصف كيلو.
- عصير ليمون: عصره واحدة.
- كريم شانتيه.
- مكسرات مطحونة حسب الرغبة.
- جوز الهند: 2 ملعقة كبيرة.
- كنافة: 250 جرام.
- سكر بودرة: ربع كوب.
- سمن مذاب: نصف كوب.
- شربات (قطر).
- ماء: كوب.
- سمن مذاب: ثلاثة أرباع كوب.
- حليب: كوب.
- سكر: كوب.
- كراميل وشوكولاتة سائلة للتزيين.
خطوات تحضير المدلعة
1. تحضير البسبوسة
- في وعاء عميق، ضعي دقيق السميد وجوز الهند، ثم أضيفي السكر البودرة وافركيهم بيديكِ جيدًا.
- أضيفي الحليب والسمن، واستمري في التقليب حتى تحصلي على خليط متجانس يشبه خليط البسبوسة.
- قومي بدهن صينية بالسمن وضعي ورقة زبدة بداخلها، ثم اسكبي خليط البسبوسة ووزعيه بالتساوي داخل الصينية.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعي الصينية في الفرن حتى تنضج البسبوسة وتأخذ لونًا ذهبيًا.
2. تحضير الشربات
- أثناء نضج البسبوسة، جهزي الشربات، ضعي كوب الماء مع كوب السكر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط ويثخن قليلًا.
- أضيفي عصرة الليمون، واتركي الشربات يبرد قليلًا بعد رفعه من النار.
3. توزيع الشربات على البسبوسة
- بمجرد أن تخرج البسبوسة من الفرن، وزعي عليها ثلاثة أرباع كمية الشربات وهي ساخنة، واتركي باقي الشربات جانبًا.
4. تحضير الكنافة
- في وعاء، فتتي الكنافة جيدًا وأضيفي عليها السمن مع السكر البودرة الناعم، وقلبيهم حتى تتشبع الكنافة بالسمن وتصبح جاهزة للخبز.
- ضعي الكنافة في صينية أخرى مدهونة بالسمن ومبطنة بورق الزبدة، ثم وزعي ربع كمية الشربات المتبقية على وجه الكنافة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تأخذ الكنافة اللون الذهبي الجميل.
5. تجميع المدلعة
- بعد أن تبرد البسبوسة، قومي بنقلها إلى طبق تقديم مناسب، وضعي فوقها طبقة من الكريم شانتيه ووزعيها بالتساوي.
- زيني وجه البسبوسة بطبقة من المكسرات المطحونة التي تفضلينها، مثل الفستق أو الجوز أو اللوز، وأضيفي بعض شرائح المانجو الطازجة للحصول على نكهة رائعة ومنعشة.
- أضيفي طبقة من الكنافة المخبوزة فوق البسبوسة، ثم طبقة أخرى من الكريم شانتيه.
- زيني الوجه بالشوكولاتة السائلة والكراميل حسب الرغبة، وقدميها باردة أو دافئة.
نصائح لتحضير المدلعة بنجاح
- احرصي على تسخين الفرن جيدًا قبل وضع البسبوسة أو الكنافة حتى تنضج بالتساوي.
- استخدمي شربات بدرجة حرارة مناسبة، بحيث يُسكب وهو دافئ على البسبوسة الساخنة ليُعطيها طراوة.
- زيني الطبقات النهائية بالكريمة والشوكولاتة فور التقديم للحصول على أفضل طعم وشكل.
