يزداد اهتمام الأسر خلال عيد الأضحى بطرق حفظ لحوم الأضاحي بشكل صحي وآمن، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، وهو ما قد يؤدي إلى فساد اللحوم سريعًا إذا لم يتم التعامل معها بطريقة صحيحة.

ويؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن التخزين السليم للحوم لا يحافظ فقط على جودتها وطعمها، بل يحمي أيضًا من التسمم الغذائي والأمراض المرتبطة بتلوث الطعام.

وتلعب الخطوات الأولى بعد الذبح دورًا أساسيًا في الحفاظ على سلامة اللحوم، بداية من التهوية الجيدة وحتى التخزين والتجميد بطريقة منظمة.

ترك اللحوم لتبرد قبل التخزين

ينصح بعدم وضع اللحوم مباشرة داخل الثلاجة أو الفريزر بعد الذبح، بل يجب تركها في مكان نظيف وجيد التهوية لبعض الوقت حتى تفقد الحرارة الناتجة عن الذبح.

ويساعد ذلك على منع تكوّن البكتيريا والحفاظ على جودة اللحوم لفترة أطول، مع ضرورة تغطيتها بقطعة قماش خفيفة لحمايتها من الأتربة والحشرات.

تقسيم اللحوم إلى كميات مناسبة

يفضل تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة قبل التخزين، بحيث تكون كل كمية مناسبة للاستخدام مرة واحدة، ما يقلل الحاجة إلى إخراج وإعادة تجميد اللحوم أكثر من مرة.

تكرار التجميد وإذابة اللحوم يؤثر على قيمتها الغذائية ويزيد احتمالات نمو البكتيريا.

استخدام أكياس وحاويات مخصصة للتخزين

يجب حفظ اللحوم داخل أكياس أو علب مخصصة لحفظ الطعام، مع التأكد من إحكام الغلق لمنع تسرب الهواء أو اختلاط الروائح داخل الفريزر.

كما ينصح بكتابة تاريخ التخزين على كل عبوة لمعرفة مدة الحفظ وتنظيم الاستخدام.

ضبط درجة حرارة الثلاجة والفريزر

تلعب درجة الحرارة دورًا أساسيًا في الحفاظ على سلامة اللحوم، لذلك يجب التأكد من أن الثلاجة تعمل بدرجة تبريد مناسبة، مع ضبط الفريزر على درجة حرارة منخفضة تضمن التجميد الكامل.

ويفضل عدم تكديس اللحوم فوق بعضها بشكل يمنع وصول التبريد بشكل متساوٍ إلى جميع الأجزاء.

الاهتمام بالنظافة أثناء التقطيع والتخزين

من الضروري غسل اليدين جيدًا قبل التعامل مع اللحوم، مع تنظيف أدوات التقطيع والأسطح المستخدمة باستمرار لتجنب انتقال البكتيريا.

كما يجب فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الأخرى داخل الثلاجة لمنع التلوث المتبادل.

علامات تدل على فساد اللحوم

يحذر الأطباء من استخدام اللحوم التي يظهر عليها تغير في اللون أو الرائحة أو الملمس، لأن هذه العلامات قد تشير إلى فسادها وعدم صلاحيتها للاستهلاك.

حال الشك في جودة اللحوم، يفضل التخلص منها فورًا لتجنب أي مخاطر صحية.