كشف الدكتور سوراب سيثي، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي والمدرّب في جامعة هارفارد، عن ثلاثة أطعمة وصفها بأنها "الطعام التي يخاف منها السرطان"، لما تحتويه من مركبات طبيعية قادرة على منع نمو الخلايا السرطانية ودعم المناعة والوقاية من السرطان.
ويأتي الجزر في مقدمة هذه الأطعمة، إذ يعدّ مصدرًا غنيًا بمركبات البيتا كاروتين والألفا كاروتين، التي تتحول في الجسم إلى فيتامين (أ) المسؤول عن تجديد الخلايا وتنظيم نموها. 

كما تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر على تحييد الجذور الحرة التي تسبب تلف الحمض النووي، مما يقلل من خطر الإصابة بأنواع متعددة من السرطان، منها سرطان القولون والمعدة والبروستاتا.
وأكد الطبيب أن تناول الجزر بانتظام ضمن النظام الغذائي الأسبوعي يُعد خطوة بسيطة وفعالة لتعزيز مناعة الجسم ضد الأمراض الخبيثة.

 الثوم.. السلاح الكبريتي الذي يوقف انقسام الخلايا السرطانية

أما الثوم، فهو من أقوى الأطعمة المقاومة للسرطان بفضل مركب الأليسين الكبريتي الذي يُفرز عند تقطيع الثوم أو سحقه، هذا المركب يساعد في حماية الحمض النووي من التلف ويبطئ نمو الخلايا غير الطبيعية.
وأوضح الدكتور سيثي أن الثوم يحتوي أيضًا على مركبات أخرى مثل ثنائي أليل ثلاثي الكبريتيد، التي تُحفز موت الخلايا السرطانية المبرمج وتمنعها من التكاثر.
ونصح الطبيب بتجنب طهي الثوم على درجات حرارة عالية، لأنها تفسد الأليسين الفعّال، مشيرًا إلى أن أفضل طريقة للحصول على فوائده هي تناوله نيئًا أو بعد تقطيعه وتركه لمدة عشر دقائق قبل الطهي.

 البروكلي.. خضار أخضر يقاوم السموم والخلايا الخبيثة

ويُعد البروكلي من الخضراوات الصليبية التي تمتلك قدرة مذهلة على مقاومة السرطان، بفضل مركب طبيعي يُعرف باسم السلفوروفان، الذي يُحفز إنتاج الإنزيمات المسؤولة عن طرد السموم من الجسم ويمنع تكوّن الخلايا السرطانية.
وأشار الطبيب إلى أن براعم البروكلي الصغيرة تحتوي على تركيز أعلى من هذا المركب مقارنة بالبروكلي الناضج، مؤكدًا أن طهيه على البخار لفترة قصيرة يحافظ على فوائده.
كما يحتوي البروكلي على فيتامين سي، الكاروتينات، حمض الفوليك والألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتقلل الالتهابات وتمنع تطور الخلايا غير الطبيعية.

نمط غذائي متوازن.. خط الدفاع الأول ضد السرطان

اختتم الدكتور سيثي حديثه بالتأكيد على أن السرطان نتيجة تراكمات يومية لنظام غذائي غير صحي وقلة النشاط البدني، مشددًا على أن "الوقاية تبدأ من المطبخ".
وأضاف أن اختيار الطعام الصحيح يمكن أن يكون بمثابة دواء طبيعي، داعيًا إلى الابتعاد عن الوجبات السريعة والمصنعة والاعتماد على الأغذية الطازجة التي تدعم قدرة الجسم على الشفاء الذاتي ومقاومة السرطان في مراحله المبكرة.