تُعتبر المفتقة من الأكلات التقليدية المصرية الشهيرة التي ارتبطت بزيادة الطاقة وعلاج النحافة؛ فهي غنية بالعناصر الغذائية ومفيدة للجسم، يُمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة لضمان الحصول على الطعم الأصلي دون عناء البحث عنها في المحلات
مكونات تحضير المفتقة
كوب واحد من العسل الأسود
كوب من السمسم المحمص
كوب من الحلبة المطحونة (بودرة)
كوب من زيت الزيتون أو السمن البلدي
ربع كوب من السوداني المقشر والمحمص
ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
الطريقة المثلى لتحضير المفتقة
تسخين العسل الأسود
في قدر عميق، ضعي العسل الأسود على نار متوسطة وابدئي في تسخينه مع التقليب المستمر، الهدف هو إذابة السكر الطبيعي الموجود في العسل وضمان تجانسه
إضافة الزيت أو السمن
بعد أن يسخن العسل جيدًا، قومي بإضافة زيت الزيتون أو السمن تدريجيًا مع التقليب المستمر لضمان تجانس المزيج.
إضافة الحلبة والسمسم
أضيفي الحلبة المطحونة إلى الخليط تدريجيًا وقلبيها بلطف حتى لا تتكتل، ثم ضعي السمسم المحمص وامزجي جيدًا حتى يتشبع الخليط.
إضافة السوداني والفانيليا
أخيرًا، ضعي السوداني المحمص وأضيفي القليل من الفانيليا لتعزيز النكهة. استمري في التقليب حتى تتماسك المكونات بشكل كامل.
تقديم المفتقة
بعد أن يبرد الخليط قليلًا، قومي بسكبه في برطمان زجاجي معقم، واحفظيه في الثلاجة. يمكن تقديم المفتقة مع الخبز الطازج كوجبة خفيفة ومغذية.
فوائد المفتقة الصحية
تحتوي المفتقة على العديد من الفوائد الصحية، حيث يُعتبر العسل الأسود مصدرًا غنيًا بالحديد، مما يساعد على علاج الأنيميا وزيادة الطاقة، كما أن الحلبة والسوداني يحتويان على نسب عالية من الدهون الصحية والبروتينات الضرورية للجسم.
نصائح إضافية لنجاح المفتقة
تأكدي من تسخين العسل الأسود جيدًا ولكن دون غليان مُفرط.
استخدمي زيت الزيتون للحصول على نكهة أخف أو السمن البلدي للطعم التقليدي الأصيل.
لا تفرطي في كمية الحلبة حتى لا تطغى نكهتها على المكونات الأخرى
